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| martes, 25 de agosto de 2026 |
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Río Negro legalizará la venta de jabalí y guanaco
La provincia patagónica enviará un proyecto para comercializar carnes silvestres con controles sanitarios, trazabilidad y habilitación formal.
El gobierno de Río Negro prepara un proyecto de ley para incorporar al mercado formal la carne de jabalí y guanaco, dos especies presentes en la región que hasta ahora circulan fuera de los canales oficiales. La iniciativa apunta a regular una práctica que ya existe en la Patagonia, pero que carece de controles sanitarios y de trazabilidad. Además de ofrecer una alternativa proteica a los consumidores, la medida busca dar respuesta a problemas ambientales y productivos concretos que afectan a los productores rurales de la zona.
El ministro de Desarrollo Económico provincial explicó que la propuesta surge en parte por el daño que genera el jabalí sobre los cultivos. Se trata de una especie exótica introducida hace décadas en el país que, al no tener depredadores naturales, creció sin control y hoy se desplaza en grandes grupos arrasando plantaciones de maíz y alfalfa. Según el funcionario, el único mecanismo real para regular su población es la intervención humana, ya que la caza deportiva fue perdiendo adeptos entre las generaciones más jóvenes.
En el caso del guanaco, la situación es diferente porque es una especie autóctona, pero igualmente problemática en términos de cantidad. De acuerdo con el ministro, la población de guanacos en la Patagonia ya supera a la de ovejas, algo impensado décadas atrás cuando el animal figuraba en listas internacionales de especies amenazadas.
El proyecto no pretende reemplazar a las carnes tradicionales como el cerdo o el pollo, sino sumar una opción más al mercado. El propio funcionario estimó que el consumo arrancaría en torno a un kilogramo per cápita, lo que ya representaría un volumen significativo. También destacó que las carnes de animales silvestres suelen ser más magras que las de criadero, dado que esos animales se mueven constantemente en busca de alimento.
Río Negro no es la única provincia que avanza en esta dirección. Otras jurisdicciones patagónicas ya realizaron experiencias piloto con carnes no convencionales, lo que refleja una tendencia regional hacia la diversificación de proteínas disponibles localmente.
Si bien el encarecimiento de la carne vacuna y la caída del poder adquisitivo generan un contexto favorable para este tipo de alternativas, el gobierno provincial aclaró que el objetivo central no es competir por precio sino aprovechar un recurso que hoy se desperdicia por restricciones legales. Formalizar su comercialización permitiría garantizar condiciones seguras para el consumidor, generar empleo en la cadena de faena y procesamiento, y reducir el impacto negativo de estas especies sobre la actividad agropecuaria regional.
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